| 鶏の胡麻味噌煮（三河風） 添え：豆腐煮 |
 |
●鶏肉：材料
鶏もも肉、八丁味噌、だし汁、白煉り胡麻、
砂糖
●豆腐煮：材料
木綿豆腐、醤油、みりん、長葱、砂糖、だし汁 |
|
| 鶏の揚げ煮（油淋鶏風） 添え：もやし炒め |
 |
●鶏肉：材料
鶏もも肉、醤油、片栗粉、だし汁、みりん、
調合油、砂糖
●もやし炒め：材料
もやし、醤油、酒 |
|
| チキンガランティーヌ 添え：アスパラガスのポッシュ |
 |
●鶏肉：材料
鶏もも肉、ハンバーグ種、ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ、塩
●アスパラガスのポッシェ：材料
グリーンアスパラ |
|
| チキンマリネ（イタリアンフレーバー） 添え：パプリカのソテー |
 |
●鶏肉：材料
鶏もも肉、ｲﾀﾘｱﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、ﾊﾞｼﾞﾙ 乾燥、ｵﾚｶﾞﾉ 乾燥、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ﾚﾓﾝ果汁、塩
●パプリカのソテー：材料
パプリカ赤、パプリカ黄 |
|
| チキンポトフ 添え：野菜煮込み |
 |
●鶏肉：材料
鶏もも肉、チキンコンソメ、白ワイン、オリーブ油、オレガノ 乾燥
●野菜煮込み：材料
|
エネルギー215kcal たんぱく質12.3g カリウム290mg水分131.4g 脂質11g リン118mg 炭水化物11.3g 塩分1.5g |
|
| 鶏の照り焼き煮 添え：大根甘酢漬け |
 |
●鶏肉：材料
鶏の照り煮、鶏もも、醤油、みりん、砂糖、酒
●大根甘酢漬け：材料
大根、酢、砂糖、みりん、レモン、レモン皮 |
|
| さんまの幽庵レモン煮 添え：みょうがの甘酢漬け |
 |
●さんま：材料
さんま40ｇ、醤油、酒、みりん、トレハロース、おろししょうが、レモン
●みょうがの甘酢漬け：材料
みょうが、酢、上白糖、醤油、レモン汁 |
琵琶湖堅田の食通”幽庵”の創案料理。醤油・酒・みりんに柚子をきかせたタレに漬け、
遠火の強火で焼き上げる。
今回は、ｵﾘｼﾞﾅﾙ料理として、幽庵タレにレモンスライスを調味液とし、真空調理で加熱します。
|
|
| さんまの照り焼（蒲焼き風） 添え：さつま芋のレモン煮 |
 |
●さんま：材料
さんま40ｇ、割りした、上白糖
●さつま芋のレモン煮：材料
さつまいも、白ワイン、水、レモン汁、上白糖 |
蒲焼きのタレを調味液として、真空調理で加熱します。
|
|
| さんまの梅干煮 添え：玉ねぎの旨煮 |
 |
●さんま：
さんま40ｇ、薄口醤油、だし汁、梅干し、しょうが、上白糖
●玉ねぎ旨煮：材料
醤油、みりん、上白糖、しょうが |
真空調理で梅干と生姜の味と香りを付けます。
|
|
| さんまのトマト煮 添え：じゃがいものドゥフィノワ |
 |
●さんま：材料
さんま40ｇ、トマトソース、ケチャップ、塩、オリーブ油、にんにく
●じゃがいものドゥフィノワ：材料
じゃがいも、牛乳、塩、にんにく、バター |
さんまにベーコンを巻きつけ、ニンニクの効いたトマトソースを調味液にして真空調理します。
|
|
| さんまのワイン蒸し 添え：ラビゴット・ソース |
 |
●さんま：材料
さんま40ｇ、白ワイン、レモン汁、塩、砂糖、エストラゴン
●ラビゴットソース：材料
トマト、ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ、玉ねぎ、ｹｯﾊﾟｰ、ﾊﾟｾﾘ |
酢の効いた醤油ベースの調味液に胡麻油をあわせ、真空調理します。
|
|
| さんまの酢魚（スウユイ） 添え：長ねぎ香味焼煮 |
 |
●さんま：材料
さんま40ｇ、薄口醤油、酒、だし汁、塩、酢、上白糖、しょうが、にんにく
●長ねぎ香味焼煮：材料
長ねぎ、醤油、みりん、しょうが |
酢の効いた醤油ベースの調味液に胡麻油をあわせ、真空調理します。
|
| 注：上記商品の単価はご注文の際に確認していただきますようお願い致します。 |
